Необходими продукти за Агнешка курбан чорба с черен дроб за 4 порции: 1 кг агнешко месо, 1 к.ч. ориз, 1 агнешки черен дроб, 2 домата, олио, брашно, малко допълнително доматено пюре, 2-3 стръка пресен зелен лук, 1-2 яйца, сол и черен пипер на вкус;
Начин на приготвяне:
Измийте месото, сложете го в студена вода, загрейте на котлона до кипване и варете до омекване на месото. Можете да добавите във водата няколко зрънца черен пипер, сол. Извадете го и прецедете бульона.
Измийте ориза и суровия черен дроб. Нарежете дроба на ситно, а месото – на малко по-едри късчета и заедно с наситнените домати ги добавете в отново загретия до кипване бульон. Посолете още, ако прецените, според вашия вкус. Запържете в олиото брашното, добавете доматеното пюре, ситно нарязания лук, и червен пипер. Получената запръжка сипете в чорбата в края на варенето. Можете и отделно да запържите лука и после домата, след което да ги добавите при бульона.
Разбийте яйцата и на тънка струйка, при постоянно разбъркване, за да не се пресекат, ги сипете в курбан чорбата. Поръсете с магданоз или джоджен, по ваш вкус. Насладете се на вкусната агнешка курбан чорба с черен дроб.
