ТЕЛЕШКИ ГУЛАШ
СЪСТАВКИ за 4 човека:
Телешкият гулаш е традиционно ястие, популярно в Централна и Източна Европа. Той се приготвя с телешко месо, червен пипер, домати и подправки, които му придават характерния му вкус и аромат. Сервира се с картофено пюре, нудълси или пълнозърнест хляб.
Съставки:
- 800 г телешко месо (нарязано на кубчета)
- 2 големи лука (нарязани на ситно)
- 2 червени чушки (нарязани на едро)
- 3 скилидки чесън (смачкани)
- 2 домата (нарязани на кубчета)
- 2 супени лъжици червен пипер (чулен)
- 1 супена лъжица царевично брашно (по желание, за сгъстяване)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 ч.ч. телешки бульон
- 1 ч.л. ким (млян)
- 1 ч.л. сладък червен пипер (млян)
- сол и черен пипер на вкус
- пресен магданоз за поръсване
Начин на приготвяне:
- Запържване на месото:
- Натрийте месото със сол и черен пипер.
- Запържете го в зехтин в голяма тенджера на силен огън, докато се зачерви от всички страни. Извадете го и оставете настрана.
- Запържване на зеленчуците:
- В същата тенджера добавете лука и запържете, докато омекне.
- Добавете чесъна, чушките и доматите. Гответе за 5–7 минути, докато зеленчуците омекнат.
- Добавяне на подправки:
- Добавете червения пипер, тмина и сладкия червен пипер. Разбъркайте добре, за да покриете зеленчуците с подправки.
- Задушаване:
- Върнете месото в тенджерата и залейте с телешкия бульон.
- Доведете до кипене, след което намалете огъня и покрийте тенджерата.
- Задушете на тих огън за 1,5–2 часа, докато месото омекне. Ако предпочитате по-гъст сос, добавете царевичното брашно през последните 10 минути.
- Сервиране:
- Сервирайте гулаша топло, поръсан с пресен магданоз. Идеално е с картофено пюре, нудълси или пълнозърнест хляб.
Съвет на готвача:
- Ако искате по-интензивен вкус, добавете една супена лъжица доматена паста.
- За по-пикантен вариант, добавете малко чили на прах или свежо нарязан лютив чушка.
- Гулашът е още по-вкусен на втория ден, след като ароматите се смесят напълно.