Необходими продукти за опла салата с моркови и цвекло: 200 гр. тиква, 2 моркова, 2 малки глави цвекло (мариновано или сурово), 1-2 с.л. зехтин, 1 с.л. ябълков/балсамов оцет/лимон, 1 с. л. мед, чесън, 1 ч.л. горчица, сол, магданоз или друга прясна зелена подправка;
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се измиват и нарязват на едри кубчета с еднаква големина. В случай, че използваното цвекло е мариновано, нарязано се оставя настрана. Останалите зеленчуци се подреждат в тавичка, върху хартия за печене. Пекат се около 50 минути. Имайте предвид, че на цвеклото му трябва повече време, за да се сготви и затова, ако искате можете да го сложите 10-15 минути по-рано във фурната. Ако пък искате да остане по-хрупкаво, сложете го да се пече едновременно с морковите и тиквата.
От подправките се приготвя дресинг, като посочените количества в продукти са ориентировъчни-добавете ги на вкус.
Изстиналите зеленчуци се овкусяват с дресинга и се сервират, поръсени със сурови ядки и/или семки по избор.
