Кафе с бъркани яйца за закуска, пице с бира, свинско с чаша хубаво вино – какво значи да комбинираме храна с вино или напитка? Съчетанието на храна с напитка са всевъзможни и е необходимо да намират специално място на масата ни. Всеки има своята любима комбинация и се стреми тя често да намира място на трапезата му. Но знаем ли всичко за тези съчетания, за да изпитаме максимално удоволствие от тях?
Нормите в храненето търпят постоянна промяна и са различни в отдалечените краища на света. Съчетаването на ястие с питие обаче е процес, който, ако бъде направен правилно, превръща храненето в изкуство. Стремежът да съчетаем храната с напитка, която ѝ отива, ни превръща в ценители на качественото и доброто за сетивата.
Когато ароматът на храната се съчетае с този на напитката, се създава трети нюанс. Той е уникален и докосва сетивата ни по един нов начин. Има обаче правила как да постигаме това. Деликатните храни си отиват с нискоалкохолни напитки. Така между тях се постига равновесие. И обратното – пикантните и интензивни храни е добре да се поднасят с по-силноалкохолни напитки.
Трапчивостта и киселинността на напитката са ключови за това с каква храна ще я съчетаете. Бирата дължи вкуса си на хмела и плодови подобрители, докато киселинността на виното зависи от сорта грозде, от което е направено. Вината с ниска киселинност се препоръчват за комбинация с червени меса и пикантни храни, за да не дразния и да не oставят лош послевкус, а приятен. Висококиселинните пък са перфектен избор на опушени и изискани деликатеси и по-тежките храни.
