Начало/Да хапнем вкъщи/Семейните празници

България е една от най-старата държава в Европа. Историята и, в комбинация с ключовото географско разположение, са я превърнали в място на огромен културен и кулинарен обмен. Без съмнение, езическата, европейската, турската и дори азиатската култура са дали отражение и са се преплели до голяма степен с някой от днешните ни традиции, особенно и в кулинарията ни. Тази история е основа на много празници и традиции, свързани със семейството и религията. Българските обичаи са многобройни и страстно пазани през поколенията от мнозина.

Коледна вечеря в България

Най-уважавания и почитан семеем празник в нашата родина е Рождество Христово. Празника отбелязват вероизповеданията – православие, римокатолицизъм и протестанство. В навечерието на Рождеството, Бъдни вечер, се сервират само постни храни, които трябва да се нечетни на брой. На почит, разбира се, са виното и хляба – елементите, които съставляват св. Причастие – Тялото и Кръвта Христови. С постната трапеза се слага край на 40 дневния пост. Ястията се кадят с тамян и се чете молитва, с която празничната вечеря започва.

Прието е цялото християнско семейство да присъства, а към полунощ да посрещне коледарите, които носят благата вест за Христовото раждане. Те пеят коледни песни, изричат благословии за дома, а стопаните ги гoщават с хляб и вино.

Друг много почитан празник е Великден или още Възкресение Христово.
Преди възникването на християнството, водещ началото си от дълбока древност, празникът се е наричал Пасха. Така го наричат евреите до наши дни. Смята се, че скитащите номадски и тракийски племена също са го празнували. Това било също празник, изразяващ радостта от настъпването на пролетта и събуждането на природата, освен астрономическото и начало на 22 март.
В днешно време свързваме Великден с така любимото на всички боядисване на яйца. Семейството се събира на Велики четвъртък или Велика събота и боядисва яйцата, като първото задължително трябва да е червено – символ на Христовата кръв. Стопанката на къщата натърква с него челата и бузите на децата, като изрисува кръст, за да са здрави и румени през цялата година.

Великденски празници в България

Друга традиция, която датира от дълбока древност е месеното на празничен козунак, който символизира тялото Христово.
Във всички църкви се провежда тържествена литургия в навечението на Великден (събота срещу неделя). Палят се свещи, обикаля се църквата при пъти, а когато камбаната забие се всички се поздравяват с “Христос Воскресе”. Друг интересен обичай свързан с Великден е боренето с яйца. Счита се, че този който си е избрал най-здравото яйце от семейството, ще бъде най-здрав и успешен  през цялата година.

Как да приготвите вкусни и пухкави козунаци?

Религията ни е толкова древна, че носи със себе си многобройни празници. Ние в България почитаме голяма част от тях като – Никулден, Гьоргьовден, Цветница, Богородица, Димитровден, Еньовден, Лазаров ден (тогава момите лазаруват), Сирни заговезни (палене и прескачане на огън за здраве и въртене на запалени Оротници), Сурва (танца на кукерите), хвърлянето на кръста на Йордановден и още много други. Всички тези празници, ние като българи се стремим да запазим и предадем в поколенията. Точно затова за нас е толкова важно да съберем семейството на празничната трапеза.

В България живеят много турци и българо-мохамедани, които от своя страна честват празника Курбан байрам, наричан още коч- байрам, който отговаря на християнския Великден и на еврейската Пасха. Всеки народ и религия се стреми да запази нещо свое, непокътнато и уникално и да го нарече традиция, с която да могат идните поколения да го свързват.

Меню за 4-6 човека – как да впечатлим родителите на половинката, приятелско семейство
Митове и легенди за диетите
Вегетарианската кухня - решение или проблем
Ергенско и моминско парти?
Българското кръщене - традиция от векове
Психология на храненето
Десертите и диетите – здравословни и калорични войни
Глутенът – бич на храненето през 21 век?
Правилни и неправилни въглехидрати – какво да ядем?
Здравето и храната – няколко прости съвета
Закуската – най-добрия старт на деня
Какво значи да комбинираме храна с вино или напитка?
Морският дар за човечеството
Бърза бананова торта
Лесна баница с лютеница
Бърза семейна вечеря
Запеканка с патладжан
Испански огретен
Кейк с моркови, лимон и джинджифил
Брауни - маслен кейк
Калмари "Провансал"
Мус от жълти и червени печени чушки и пуешка шунка
Свински бут на фурна със картофени вафли и гъби в сметана
Паста "Талиателе със пилешко Алфредо сос"
Пържоли на грил и картофени кюфтета със грахово пюре
Салата от пикантни моркови, сусам и лук
Ануш абур – сладка арменска супа
Картофен пудинг с кайма
Домашни бисквити с овесени ядки
Сьомгова пъстърва във фолио на фурна
Пикантни свински ребърца с чесън
Шпиковани пилешки гърди
Нисковъглехидратен кекс
Свежа салата със синьо сирене
Сирене по шопски
Постно зеле на фурна
Кето хлебчета
Пица със сирена
Запечени хрупкави картофки
Мариновани пилешки крилца
Топла салата с моркови и цвекло
Салата с броколи и мариновано цвекло
Свински пържоли с лук и портокалов сок
Мъфини – основна рецепта
Салата “Healthy”
Пролетно агнешко канапе
Канапе с агнешки дреболии
Агнешко печено с хрупкава коричка
Гриловани бели аспержи
Чийзкейк без печене
Супа с домати и моркови
Питки със сирене
Пасирана супа от спанак и ябълка
Агнешка главичка с дроб сарма
Плодова салата с дресинг
Северен централен регион
Североизточен регион
Югоизточен регион