Има сигурно няколко стотин различни варианта за приготвяне на козунаците за Великден. Разгледайте нашите предложения за Великденската трапеза и се надяваме, че празничния вкус ще ви допадне!
Преди да започнете да майсторите козунаците за Великден, трябва да се подготвите с търпение и с помощта на тези лесни и прости съвети ще постигнете удивителния ефект на вкусния козунак. Първо затоплете кухнята, където ще приготвяте великденските вкусотии и запомнете двете правила за месене на козунаци: тестото трябва да се меси само в една посока, за да се получат след печенето специфичните „конци“. Съществува една стара българска традиция, че за вкусния козунак, тестото трябва да се удари сто пъти в масата, докато се приготвя. Сега се пригответе за следващите рецепти!
Народняшки козунаци
Необходими съставки за около 4 човека:
1кг брашно, 6 бр.яйца, 200г масло,200г захар,1 кубче мая, 250 мл пр.мляко, настъргана кора на 1 лимон или есенция някакво по избор.
С миксер се разбиват много добре яйцата със захарта. Към тях се прибавя лимонена кора/есенцията. Млякото се затопля до малко повече от телесна температура, в него се натрошава маята, щипка сол, 1с.л.захар, 1 с.л.брашно. Хубаво е да се остави малко след това, за да шупне хубаво маята.
В брашното се оформя кладенче и се изсипват яйчената смес и млякото с маята. Замесва се меко тесто.
Следва вкарването на маслото в тестото. За целта маслото се разтопява. Тестото се разстила на работния плот с ръце/точилка и се маже с маслото.“Затваря“се като плик,след което пак се разстила на плота,маже се с масло,затваря се. И така докато свърше маслото.
Така приготвеното тесто се оставя да втаса до удвояване на обема си. Следва оформяне по желание и поставяне в съда за печене. Следва отново втасване,украсяване отгоре по избор, намазване с белтък и печене на 150°-180°.
Великденски козунак със стафиди и ванилия
Необходими продукти: 500 г брашно, 150 г захар, 4 яйца, 1 жълтък, 100 мл. Прясно мляко, 125 г мазнина /по възможност мас – 25 гр./, 100 мл олио или краве масло, 10 гр. Мая, 40 гр. Стафиди, 1 ванилия, 2 щипки сол, 1 лимон;
За да се получи желания чудесен великденски козунак, следвайте точно рецептата!
Начин на приготвяне: Обърнете внимание на първото важно условие, за да станат козунаците сполучливи. Размийте маята в малко затоплено прясно мляко /30гр./, заедно с една супена лъжица двойно пресято брашно, една чаена лъжичка захар и я оставете на топло място при температура 30-35 градуса. През това време разбийте поотделно жълтъците и белтъците. В голяма тава, пресейте два пъти брашното, за да влезе повече въздух в него и прибавете ванилията, разбитите жълтъци, прясното мляко, изцедения от лимона сок, солта, настърганата лимонена кора, леко вече загрятата мас, маслото, стафидите, захарта, разбитите белтъци и шупналата мая. Замесете малко тесто и го сложете на топло, за да втаса. Разделете го на няколко части. Всяка една поставете в намазани с мазнина форми. Оставете козунаците да втасат втори път, намажете ги отгоре с разбит жълтък в малко вода и ги сложете да се пекат в умерено силна фурна, докато станат готови.
Пригответе още:
Агнешка главичка с дроб сарма
Необходими продукти за приготвяне на агнешка главичка с дроб сарма: 1 бр. агнешка глава, 1 [...]
Агнешко печено с хрупкава коричка
Необходими продукти за агнешко печено с хрупкава коричка: агнешко месо от плешката, на едри парчета, [...]
Канапе с агнешки дреболии
Необходими продукти за канапе с агнешки дреболии: дреболии от агнешки комплект – черен дроб, бял [...]
Пролетно агнешко канапе
Необходими продукти за пролетно агнешко канапе: 4 филии бял хляб, 300 гр агнешко месо, едно [...]
Плитка
Необходими продукти: 1 кг. Брашно, 200 гр. Мас, 200 мл. Прясно мляко, 250 г. Захар, 6 яйца, 30 г. Мая, кората на един лимон, 25 мл. Ром, 80 гр. Стафиди, 60 гр. Орехови ядки, половин чаена лъжичка канела, 2 щипки сол;
За намазване и наръсване: 1 жълтък, захар;
Следвайте следния начин на приготовление:
В 100 мл. Прясно мляко, затоплено до 35 градуса, размийте маята. Прибавете 6 супени лъжици двойно пресято брашно и една супена лъжица захар. Пригответе рядко палачинково тесто. Сложете го на топло място и след като шупне, го изсипете в двойно пресятото брашно, заедно с останалите продукти /без ядките, рома и канелата/. Омесете тесто, което след като започне да прави мехурчета, го завийте в чиста кърпа. Сложете го на топло място, за да втаса. С намазани с мас ръце разделете тестото на три части и разточете дебели кори. Всяка една от тях наръсете със смес от смлените орехови ядки, канелата, почистените и накиснати в рома стафиди. Навийте корите на рула и ги сплетете. Поставете „плитката“ в намазана с мас тава и отново сложете козунака на топло място, за да втаса втори път. След това го намажете отгоре с разбит жълтък в малко вода, наръсете го със захар и го сложете да се пече на умерена фурна.
Великденски козунак по шуменски
Необходими продукти: 1 кг. Брашно, 5 яйца, 250 мл. Прясно мляко, 250 гр. Захар, 25 гр. Мая, кората на един лимон, 15 мл. Коняк, 100 гр. Краве масло, 100 мл. Олио, 80 гр. Орехови ядки, 60 гр. Стафиди, 100 гр. Мармалад от шипки /или друг, но кисел/;
За намазване и наръсване: 1 жълтък и захар;
Начин на приготвяне: Размийте маята в 3 супени лъжици затоплено прясно мляко /30 градуса/. Прибавете 10 гр. Захар, 2 супени лъжици брашно и едно разбито яйце. Когато сместа получи гъстотата на палачинково тесто, я сложете на топло място, за да втаса. През това време разбийте останалите яйца със захарта и разстопеното /в никакъв случай горещо/ масло. Сипете към тях шупналата мая настърганата лимонена кора, останалото прясно мляко и част от олиото. В затоплен съд пресейте два пъти брашното. Прибавяйте по малко от сместа и омесвайте пухкавото тесто. При месенето постоянно топвайте ръцете си в мазнина. Когато тестото започне да прави мехурчета, го завийте в чиста кърпа и го сложете на топло място при температура около 30-35 градуса, за да втаса. След това го разделете на парчета и във всяко едно поставете по малко от плънката, приготвена от счуканите орехови ядки, почистените и накиснати в коняка стафиди и шипковия мармалад. Можете да оформите козунаците по различен начин. Сложете ги в намазани с мазнина подходящи съдове, за да втасат отново. Намажете ги отгоре с разбит в малко вода жълтък и ги поръсете със захар. Изпечете ги в умерено загрята фурна.
А дали ще ви се услади една хубава агнешка курбан чорба с черен дроб?
