Предложението ни за Великденската трапеза:

Преди да започнете да майсторите козунаците за Великден, трябва да се подготвите с търпение и с помощта на тези лесни и прости съвети ще постигнете удивителния ефект на вкусния козунак. Първо затоплете кухнята, където ще приготвяте великденските вкусотии и запомнете двете правила за месене на козунаци: тестото трябва да се меси само в една посока, за да се получат след печенето специфичните „конци“. Съществува една стара българска традиция, че за вкусния козунак, тестото трябва да се удари сто пъти в масата, докато се приготвя. Сега се пригответе за следващите рецепти!

Великденски козунаци

Великденски козунак със стафиди и ванилия

Необходими продукти: 500 г брашно, 150 г захар, 4 яйца, 1 жълтък, 100 мл. Прясно мляко, 125 г мазнина /по възможност мас – 25 гр./, 100 мл олио или краве масло, 10 гр. Мая, 40 гр. Стафиди, 1 ванилия, 2 щипки сол, 1 лимон;

За да се получи желания чудесен великденски козунак, следвайте точно рецептата!

Начин на приготвяне: Обърнете внимание на първото важно условие, за да станат козунаците сполучливи. Размийте маята в малко затоплено прясно мляко /30гр./, заедно с една супена лъжица двойно пресято брашно, една чаена лъжичка захар и я оставете на топло място при температура 30-35 градуса. През това време разбийте поотделно жълтъците и белтъците. В голяма тава, пресейте два пъти брашното, за да влезе повече въздух в него и прибавете ванилията, разбитите жълтъци, прясното мляко, изцедения от лимона сок, солта, настърганата лимонена кора, леко вече загрятата мас, маслото, стафидите, захарта, разбитите белтъци и шупналата мая. Замесете малко тесто и го сложете на топло, за да втаса. Разделете го на няколко части. Всяка една поставете в намазани с мазнина форми. Оставете козунаците да втасат втори път, намажете  ги отгоре с разбит жълтък в малко вода и ги сложете да се пекат в умерено силна фурна, докато станат готови.

Пригответе още:

Козунак-плитка

Плитка

Необходими продукти: 1 кг. Брашно, 200 гр. Мас, 200 мл. Прясно мляко, 250 г. Захар, 6 яйца, 30 г. Мая, кората на един лимон, 25 мл. Ром, 80 гр. Стафиди, 60 гр. Орехови ядки, половин чаена лъжичка канела, 2 щипки сол;

За намазване и наръсване: 1 жълтък, захар;

Следвайте следния начин на приготовление:

В 100 мл. Прясно мляко, затоплено до 35 градуса, размийте маята. Прибавете 6 супени лъжици двойно пресято брашно и една супена лъжица захар. Пригответе рядко палачинково тесто. Сложете го на топло място и след като шупне, го изсипете в двойно пресятото брашно, заедно с останалите продукти /без ядките, рома и канелата/. Омесете тесто, което след като започне да прави мехурчета, го завийте в чиста кърпа. Сложете го на топло място, за да втаса. С намазани с мас ръце разделете тестото на три части и разточете дебели кори.  Всяка една от тях наръсете със смес от смлените орехови ядки, канелата, почистените и накиснати в рома стафиди. Навийте корите на рула и ги сплетете. Поставете „плитката“ в намазана с мас тава и отново сложете козунака на топло място, за да втаса втори път. След това го намажете отгоре с разбит жълтък в малко вода, наръсете го със захар и го сложете да се пече на умерена фурна.

Козунаци

Великденски козунак по шуменски

Необходими продукти: 1 кг. Брашно, 5 яйца, 250 мл. Прясно мляко, 250 гр.  Захар, 25 гр. Мая, кората на един лимон, 15 мл. Коняк, 100 гр. Краве масло, 100 мл. Олио, 80 гр. Орехови ядки, 60 гр. Стафиди, 100 гр. Мармалад от шипки /или друг, но кисел/;

За намазване и наръсване: 1 жълтък и захар;

Начин на приготвяне: Размийте маята в 3 супени лъжици затоплено прясно мляко /30 градуса/. Прибавете 10 гр. Захар, 2 супени лъжици брашно и едно разбито яйце. Когато сместа получи гъстотата на палачинково тесто, я сложете на топло място, за да втаса. През това време разбийте останалите яйца със захарта и разстопеното /в никакъв случай горещо/ масло. Сипете към тях шупналата мая настърганата лимонена кора, останалото прясно мляко и част от олиото. В затоплен съд пресейте два пъти брашното. Прибавяйте по малко от сместа и омесвайте пухкавото тесто. При месенето постоянно топвайте ръцете си в мазнина. Когато тестото започне да прави мехурчета, го завийте в чиста кърпа и го сложете на топло място при температура около 30-35 градуса, за да втаса. След това го разделете на парчета и във всяко едно поставете по малко от плънката, приготвена от счуканите орехови ядки, почистените и накиснати в коняка стафиди и шипковия мармалад. Можете да оформите козунаците по различен начин. Сложете ги в намазани с мазнина подходящи съдове, за да втасат отново. Намажете ги отгоре с разбит в малко вода жълтък и ги поръсете със захар. Изпечете ги в умерено загрята фурна.

Меню за 4-6 човека – как да впечатлим родителите на половинката, приятелско семейство
Митове и легенди за диетите
Вегетарианската кухня - решение или проблем
Ергенско и моминско парти?
Българското кръщене - традиция от векове
Психология на храненето
Десертите и диетите – здравословни и калорични войни
Глутенът – бич на храненето през 21 век?
Правилни и неправилни въглехидрати – какво да ядем?
Здравето и храната – няколко прости съвета
Закуската – най-добрия старт на деня
Какво значи да комбинираме храна с вино или напитка?
Морският дар за човечеството
Бърза бананова торта
Лесна баница с лютеница
Бърза семейна вечеря
Запеканка с патладжан
Испански огретен
Кейк с моркови, лимон и джинджифил
Брауни - маслен кейк
Калмари "Провансал"
Мус от жълти и червени печени чушки и пуешка шунка
Свински бут на фурна със картофени вафли и гъби в сметана
Паста "Талиателе със пилешко Алфредо сос"
Пържоли на грил и картофени кюфтета със грахово пюре
Салата от пикантни моркови, сусам и лук
Ануш абур – сладка арменска супа
Картофен пудинг с кайма
Домашни бисквити с овесени ядки
Сьомгова пъстърва във фолио на фурна
Пикантни свински ребърца с чесън
Шпиковани пилешки гърди
Нисковъглехидратен кекс
Свежа салата със синьо сирене
Сирене по шопски
Постно зеле на фурна
Кето хлебчета
Пица със сирена
Запечени хрупкави картофки
Мариновани пилешки крилца
Топла салата с моркови и цвекло
Салата с броколи и мариновано цвекло
Свински пържоли с лук и портокалов сок
Мъфини – основна рецепта
Салата “Healthy”
Пролетно агнешко канапе
Канапе с агнешки дреболии
Агнешко печено с хрупкава коричка
Гриловани бели аспержи
Чийзкейк без печене
Супа с домати и моркови
Питки със сирене
Пасирана супа от спанак и ябълка
Агнешка главичка с дроб сарма
Плодова салата с дресинг